（圖片取自網路 https://junolee.pixnet.net/blog/post/29833321）
先說結論吧：
喝對咖啡讓你長壽；喝錯咖啡讓你早死。
好的護膚成份滲入可以保護你；錯的保養劑量也可以殺死你。
胡喝海吃，傷胃廢腎；閉眼濫用，敏感傷肝。
老媽line來故事：
#謝金河#先生「我的咖啡奇緣」
我不是咖啡迷，不常在辦公室；經常是助理從7-11帶回一杯熱拿鐵，平時品嚐咖啡也是隨遇而安。
遇到喝咖啡的場合，我都是加入一些牛奶，但不加糖；這些喝咖啡的習慣，最近卻被顛覆了。
大約一個多月前，一個週日中午，剛爬完七星山，吃過中飯；朋友提議去喝咖啡。於是，他就帶領著我到菁山路，靠近仰德大道的一家看起來並不起眼的「吉佳咖啡」。
吉佳的陳老闆一眼就看出我是誰；就因為這個因緣際會，我上了一課很重要的咖啡課。
在咖啡廳坐定，陳老闆就教我如何喝咖啡。
他說咖啡不在價格高低，在咖啡豆是否新鮮。他說喝到新鮮咖啡就跟喝果汁一般，一入口會有一些果酸；但入口後會產生回甘，再由甘變甜；口感會愈來愈棒。
因此，喝到新鮮的咖啡就跟喝果汁一般，什麼都不必加；喝黑咖啡最好。這個觀念與昌吉街賣豬血湯附近一家一個小夥子開的「黑湯咖啡」很相近。
陳老闆說，一般人喝咖啡會加糖，加奶精；那是因為咖啡豆已不新鮮，已經氧化了；因此會愈喝愈苦，只好用糖、奶精來蓋掉這個苦味。
我問他說，為什麼他賣上等的牙買加藍山大杯350元，小杯250元；一般咖啡連鎖店卻賣一杯30元？差別在那裏？
他不假思索地就說：這是已過了新鮮品味期的咖啡豆。
經過這個指點，我終於了解，喝咖啡貴在咖啡豆經過烘焙出來後，是不是在兩週內喝完？
我在陳老闆店內買了半磅牙買加藍山，也買了半磅綜合咖啡；回家試了一下，確有很大差別。當然兩者價格相差近10倍。
這時我才知道我們在外頭喝的咖啡價差差別那麼大，原來是咖啡豆的差別。
我的喝咖啡奇緣第一課就從此開始。
另一個顛覆過去習慣的新觀念是，喝新鮮咖啡對身體幫助很大；喝不新鮮的咖啡對身體傷害很大！
最令我震驚的是，陳老闆告訴我說：喝到新鮮咖啡，不但不會睡不著覺，反而更好睡。
過去，我在晚飯後從不喝咖啡。上週四、五，我在餐廳請朋友吃飯；飯後我請廳房用吉佳的咖啡豆沖煮出來的咖啡跟朋友共享。為了證明陳老闆的觀點，我連續在十點鐘左右各喝了一大杯黑咖啡。
回到家仍然很好睡，證明了陳老闆此言不差。
從喝咖啡，我有了一個新體驗；那就是喝咖啡、喝茶、喝紅酒最後的道理都一樣。另一個是吃最重食材。像一般平價牛排館，可能賣一客100元，或150元的牛排；但是上等牛排如神戶牛排，可能一客要3000元以上；價格拉很大。一般到自助餐店買一條魚，也許50元；但是到上等日本料理煎一尾「紅喉」可能要1千多。
同樣是魚，價格大不相同；喝咖啡也是一樣，吃東西，食材最重要。
最近我看到一則外電報導說，每天一杯咖啡長壽機率高。項研究是調查希臘愛琴海以東的伊卡里西島；調查島上65到100歲的老年人，他們每天喝4到5杯咖啡；結果有3分之1以上的人可以活到90歲。這個島上癌症患者比西方國家平均人數少20％；比西方國家患心臟病的人少50％；而且從不存在老人癡呆的問題。
結論是：希臘長壽島百歲老人秘笈；每天一杯濃咖啡。
看起來喝咖啡好處不少。
現在我慢慢學會品嚐咖啡；每天早上帶一壼新鮮咖啡，什麼都不加，除了咖啡香，還有神清氣爽的感覺。
回到正題：
2013年，經過幾年臨床#肌膚監測#的證據累積，極緻確認#無累積毒性#保養品/護膚品真實存在（註一）。
如果各位對藥理學與毒物學有理解，必然知道「從科學上看，食品、藥品與毒品沒有太大差別；主要以LD50；半數致死劑量（動物實驗中，能致使實驗動物產生百分之五十比例之死亡所需要化學物質之劑量；）為學理區分。」
白話翻譯這段話，意思是：「任何東西適量都是食物；過量都是毒物」
敏感傷肝：
謝先生的這篇文章隱約提醒了一件事：發霉的花生有黃麴毒素風險；發霉的黃豆、咖啡豆又是怎樣的健康隱患？
身為醫師，肌膚監測很多年的醫師，認為仿照藥品概念的上市後監測系統（PMS；註二）是目前敏感肌的唯一解法。甚至，所謂的酒糟肌，部份刺激後的非傳統脂漏性皮膚炎/脂溢性皮炎，某些針對青春痘的錯誤控油抗痘思維，「上市後監測」以確保總劑量安全，都是重要關鍵。
經過幾十年的鼓吹保養，「現代肌幾乎等同於敏感肌」是不爭的事實；敏感肌之所以十分棘手，主要原因也是「難以度量，因此診斷困難，遑論治療」。從謝先生的咖啡一文，您是否願意給自己一個邏輯的思考：
「雖然，很遺憾地，醫學史上許多優秀藥品都栽在上市後監測的嚴謹分析上；但是，藉由更嚴謹的上市後監測，醫師們保護了民眾免於藥品累積與交互副作用的傷害。將日常保養品使用的總量監測PMS引入您的生活，是您保護自己，脫離敏感與酒糟肌的科學機會。」
註一：
「無累積毒性保養品/護膚品」
一般民眾常常覺得「防腐劑有毒」、「界面活性劑有毒」……這個說法並不完全正確。
縮窄了說（拉開要講十個小時，太累），以食鹽為例。因為「食」鹽屬於食品，所以民眾並不覺得食鹽有「毒」。但是另一方面，民眾又確切知道「長期大量用鹽會傷害腎臟」這個毒性事實。
換句話說，民眾知道「食鹽可以有效補充電解質」的同時，也知道「過量使用食鹽是有害的」。
民眾潛在知道（卻往往忘記）「毒性與劑量有關」這個科學事實。
年輕人的皮膚吸收力強，同時大量使用保養品，甚至大量敷著面膜。從十二歲小姑娘開始，我們同意大量化學/天然成分滲入皮膚；美女們相信有效成份「有效」，卻同時忽略「劑量無法代謝，因此過量累積」有害？
運動之後必須補充鹽分，要不就會抽筋。這是「電解質水的有效」。但是沒事就喝運動飲料必然會傷害身體，這是「累積劑量的有害」。
你可以喝運動飲料，前提是「確認自己的累積狀態」。
保養品也是一樣的：只要你能夠持續#肌膚監測#，你就可以確定你的保養品滲入是安全的，是不過量的。
這就是「無累積毒性保養品/護膚品」的科學依據。
註二：
上市後監測；post-marketing surveillance，PMS
從事皮膚治療二十多年，從臨床皮膚鏡顯微照相與比對發現，現代皮膚敏感甚至蕁麻疹，很可能不只是所謂「保養護膚產品防腐劑」因素問題，而是「累積、總劑量風險」。
我們常用的保養品，從洗面乳到防曬乳液、保濕乳霜；它們的單一成份到終端產品必然是實驗室刺激性安全、工廠品質製造安全（所以合法上市，這個沒有疑惑）；但長期累積、大量使用的結果（經常敷面膜？一天擦三次？），代謝上並不是真正完全；當然，也從來沒有人做臨床總劑量追蹤評估，自然不會產出累積藥理或累積毒理報告。
從2007年開始學習肌膚監測，我們在臨床上以顯微皮膚鏡追蹤、紀錄了幾萬人、百萬張皮膚圖的資料；經過反覆比對，我們確認了「臨床無累積毒性」的真實存在。
簡單地說，當製作方選擇最高等級、最低雜質的原料成份（例如醫療級vs.工業級），設計配方採已知最適劑量（符合前述實驗室刺激性測試與單一成分劑量安全），選擇GMP工廠（保證品質安全）之後，這種產品在市面上就算是最符合短期安全的產品了。之後臨床上持續以皮膚鏡追蹤監測它的簡單使用、重度使用，親見皮膚細微結構的差異；我們甚至可以看到原先再無紋路的破壞後表皮漸漸自我修復，這樣就可能找到了長期最適劑量（也就是上市前的總量監測；pre-marketing whole factors evaluation）。
這是藥品上市前必須要經過的必然步驟。
然後這個產品就問市了。
上市之後，醫學界還會在該藥品的生命過程中持續監測它的效果與風險，也就是上市後監測（post-marketing surveillance；PMS）。
雖然，很遺憾地，醫學史上許多優秀藥品都栽在上市後監測的嚴謹分析上；但是，藉由更嚴謹的上市後監測，醫師們保護了民眾免於藥品累積與交互副作用的傷害。
這個，就是我們認為敏感肌產品應該要引進的制度。我們一直這樣相信並持續為此付出努力。
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